《非遗美食》领略三道名菜背后的故事

2018-08-07 09:01:12|来源:环球网|编辑:吴玮|责编:韩东林

【中华非遗美食焦点图】《非遗美食》领略三道名菜背后的故事

  中国美食与文化相互依存发展,说到美食似乎必须加一个“文化”,而讲到“文化”自然离不开文人。江西卫视《非遗美食》锁定非物质文化遗产中的传统美食,在7月19日播出的最新一期的节目中,《非遗美食》将带领观众去了解三道与文人有莫大渊源的传统名菜,凑巧的是这三道名菜均是意外所得。

  同袍之爱引失误:偶得莲花血鸭

  莲花血鸭对于江西省莲花县的人来说是家中饭桌上的最普通的一道菜,也是外出游子会怀念的家乡滋味。但这道菜却和民族英雄文天祥有莫大的渊源。通过《非遗美食》主持人洪禹的讲述我们了解到,文天祥不仅仅是抗击元兵的大英雄,也是一个爱吃懂吃的老饕。在大胜元兵回朝时经过莲花乡,此地百姓夹道相迎,厨师做菜时也激动异常,一个不小心竟把盟誓的血酒当成辣椒酱放入炒制的鸭子中,文天祥吃后大喜,莲花血鸭由此而来。

  夫妻之爱得美食:做坏的东坡肘子

  苏东坡做文豪自成一派,做吃货同样千古留名。说起苏东坡,除了东坡肉,就必然提到东坡肘子了。但实际上东坡肘子并非苏东坡自己先做出来的,而是他的爱妻王弗首创。王弗与苏东坡成婚后举案齐眉恩爱非常,思及丈夫爱肉食,便常做肉菜,却不想一日读书忘了看火,烧焦了肘子。王弗为拯救这道做坏的肘子,就添加作料进行再加工,东坡肘子由此而来。王弗是四川眉州人,这次《非遗美食》来到眉州,寻觅最正宗的传统味道。

  母子情深品美味:不舍丢弃的臭鳜鱼

  如今,臭鳜鱼作为徽菜的代表而晓誉全国,但这道菜背后故事的主人公却只是清朝一位小商人的母亲。小商人至善至孝,为让母亲吃鳜鱼不远千里用木桶运输,不料天气炎热鳜鱼发臭变质,母亲不舍浪费儿子心意,用变质的鳜鱼制作出了流传百年的安徽名菜——臭鳜鱼。此次《非遗美食》的镜头也将带领所有观众,从捕鱼开始,看一条肥美的桃花鳜如何成为让人唇齿留香的安徽名菜臭鳜鱼。

  《非遗美食》第四期不仅会带观众追溯传统名菜的前世今生,还将展现这些美妙滋味的制作过程。莲花血鸭制作要点是什么?东坡肘子味道的关键在哪里?臭鳜鱼是怎样由臭变香的?让我们一起锁定7月19日晚9:25江西卫视《非遗美食》,品意外之味,解读非遗文化。

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