河北石家庄舌尖上的非遗:无极饸饹

2018-09-06 08:57:43|来源:新华网|编辑:吴玮|责编:韩东林

【非遗美食 焦点图】河北石家庄舌尖上的非遗:无极饸饹

  8月30日,在石家庄市鹿泉区德明古镇,无极饸饹非遗传承人袁建鸿展示饸饹面。

【非遗美食 焦点图】河北石家庄舌尖上的非遗:无极饸饹

  8月30日,在石家庄市鹿泉区德明古镇,无极饸饹非遗传承人袁建鸿制作饸饹面。  新华社发(梁子栋 摄)

【非遗美食 焦点图】河北石家庄舌尖上的非遗:无极饸饹

  8月30日,在石家庄市鹿泉区德明古镇,无极饸饹非遗传承人袁建鸿揉制饸饹面团。  新华社发(梁子栋 摄)

【非遗美食 焦点图】河北石家庄舌尖上的非遗:无极饸饹

  8月30日,在石家庄市鹿泉区德明古镇,无极饸饹非遗传承人袁建鸿制作饸饹面。  新华社发(梁子栋 摄)

【非遗美食 焦点图】河北石家庄舌尖上的非遗:无极饸饹

  8月30日,在石家庄市鹿泉区德明古镇,无极饸饹非遗传承人袁建鸿介绍饸饹面主要原料荞麦。  新华社发(梁子栋 摄)

【非遗美食 焦点图】河北石家庄舌尖上的非遗:无极饸饹

  8月30日,在石家庄市鹿泉区德明古镇,无极饸饹非遗传承人袁建鸿将饸饹面团放进饸饹床槽内。 新华社发(梁子栋 摄)

  无极饸饹是一种地方特色小吃,口感筋道、软而不黏。2012年无极饸饹制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。

  无极饸饹制作精细,精选优质荞麦面,按比例掺面、加水、和面,直至将面揉成光皮,再放入饸饹床中,待铁锅中水沸时,用机身压杆用力向下挤压,饸饹面就从圆孔中挤出,下锅后不到五秒就可出锅。

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