全国民族菜品老字号“非遗”作品展在扬州揭开神秘面纱

2018-11-23 10:44:29|来源:扬州网|编辑:吴玮|责编:韩东林

【非遗美食 焦点图】全国民族菜品老字号“非遗”作品展在扬州揭开神秘面纱

【非遗美食 焦点图】全国民族菜品老字号“非遗”作品展在扬州揭开神秘面纱

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  21日下午,文化和旅游部2018民族菜品老字号“非遗”技艺传承人群研修班结业典礼和作品展示会,在扬州大学旅游烹饪学院举行。传承人们一边讲述非遗美食的历史典故,一边还原地道的烹饪技艺,让一个个非遗美食项目从“纸上名录”中活起来,呈现了一场极具少数民族特色的菜品盛宴。

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  活动现场,来自全国各地的30名民族菜品老字号“非遗”技艺传承人和从业者,展示了极具地方特色的非遗菜品:维族烤全羊、桂林米粉、新疆手抓饭、大盘鸡、烤乳猪、东台麻虾狮子头、台湾高山族羊肉烩鲷鱼、彭祖养生名菜羊方藏鱼等等,更有江苏省菱塘回族乡的全羊宴、全牛宴、全鹅宴。这些蕴藏历史典故、充满地域特色、民族特色的菜品让人目不暇接,或粗犷大方、或精致细腻,让人叹为观止;蒸煮炖炸让人目不转睛;鲜香扑鼻而来,让人垂涎欲滴。“桂林米粉一直有她独特秘制卤水的香味和配方,为了保证此次展示能充分体现出桂林米粉的的本味,让更多的人了解他,喜欢她,此次的原材料都是提前空运过来的。”桂林米粉的传承人谭兴勇说道。  

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全国民族菜品老字号“非遗”作品展在扬州揭开神秘面纱

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  据了解,这是扬州大学旅烹学院第三次承办文化和旅游部老字号“非遗”技艺传承人群研修班。旨在提高民族菜品非遗老字号的技艺,凝聚共识、增强非遗传承的责任担当,弘扬中华优秀传统饮食文化。培训班回族学员杨洪全表示,参加此次培训强化了基础、增加了学养、拓宽了眼界,“民族的才是世界的,保护好、传承好、创新好民族老字号菜品是每一位传承人的责任与义务,我们将以实际行动为这句话做出最生动的注脚。” 通讯员 贺新星 张龙飞 记者 乔云

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